酸甜野味桃脯

• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 桃脯 野味 氢氧化钠溶液 柠檬酸溶液 去皮 果皮 刷子 清水
• 年，卷（期）: ncnynmxby_2010,（4）
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

1．去皮挖核：用刷子将桃毛刷掉，用清水洗净、碱液去皮，把14％～16％的氢氧化钠溶液加热至沸腾，放入鲜桃；40～60秒后，果皮发黑时捞起放入竹筐，来回摆动，搓去果皮；用不锈钢刀去果核。最后，将冲洗过的果实放在（1．8％的盐酸或1．5％～2％的柠檬酸溶液中中和。