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摘要:
1.去皮挖核:用刷子将桃毛刷掉,用清水洗净、碱液去皮,把14%~16%的氢氧化钠溶液加热至沸腾,放入鲜桃;40~60秒后,果皮发黑时捞起放入竹筐,来回摆动,搓去果皮;用不锈钢刀去果核。最后,将冲洗过的果实放在(1.8%的盐酸或1.5%~2%的柠檬酸溶液中中和。
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即食
真空包装
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 酸甜野味桃脯
来源期刊 农村.农业.农民:下半月 学科 工学
关键词 桃脯 野味 氢氧化钠溶液 柠檬酸溶液 去皮 果皮 刷子 清水
年,卷(期) ncnynmxby_2010,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 46
页数 1页 分类号 TS255.4
字数 语种
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研究主题发展历程
节点文献
桃脯
野味
氢氧化钠溶液
柠檬酸溶液
去皮
果皮
刷子
清水
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农村农业农民:下半月
月刊
1003-6261
41-1026/S
河南郑州市政一街5号
36-150
出版文献量(篇)
8109
总下载数(次)
0
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