草莓真空微波干燥工艺研究

• 作者: 朱梦矣 袁亚 骆少嘉
• 来源期刊: 浙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 加工 真空微波
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1314-1316
• 分类号: TS255
• 字数: 1593字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0528-9017.2010.06.056

摘要

研究不同微波功率和干燥时间对真空微波加工草莓品质的影响,结果表明,适宜的微波功率为8 W·g-1,干燥时间为60 min,能保持草莓较好的营养和感官品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	骆少嘉	浙江省农业科学院食品科学研究所	7	45	5.0	6.0
2	袁亚	浙江省农业科学院食品科学研究所	14	185	7.0	13.0
3	朱梦矣	浙江省农业科学院食品科学研究所	16	106	7.0	10.0