植酸酶在饲料中的应用与研究

• 作者: 丁培君
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 植酸酶 应用 研究
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: S816.5

摘要

植酸又名肌醇六磷酸，是植物蛋白源中的主要抗营养因子之一，广泛存在于植物性饲料中。植酸容易与饲料中的磷结合形成植酸磷，而磷是各种动物生长过程中必需的一种矿物元素，单胃动物常用的植物性饲料中约有2／3的磷是以稳定的植酸盐复合物形式存在的，不能被分解利用。植酸也能与钙、铁、锰、锌等金属离子螯合，形成不溶性络合物，从而降低动物对这些矿物元素的利用率，植酸还能与某些蛋白质形成不溶性复合物，降低了蛋白质的利用率。植酸酶作为一种新型酶制剂添加于饲料中，以分解饲料中的植酸盐，使饲料中的磷等矿物元素能被动物充分利用，消除植酸引起的抗营养作用，提高饲料的营养价值，提高蛋白质和矿物质的生物利用率。本文综述了植酸酶的特性、作用机理、影响酶活性的因素以及在动物养殖中的应用研究。

作者信息

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1	丁培君		2	0	0.0	0.0