采用高效液相色谱法测定猪肉中的呈味核苷酸

• 作者: 吴轶 温泉
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 肌苷酸 鸟苷酸 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 117-119,108
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.01.030

摘要

本文建立了猪肉中呈味核苷酸肌苷酸和乌苷酸的高效液相色谱检测方法.以甲醇-0.05mol/L磷酸二氢钠水溶液为流动相,用ZOBAX-NH2色谱柱分离,二极管阵列检测器检测,检测波长为260nm.该方法线性范围为1.00～100 μg/mL,变异系数为0.5%～3%,加标平均回收率为85%以上,方法准确可靠,精密度较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温泉		7	62	4.0	7.0
2	吴轶		8	63	5.0	7.0