鸡精中呈味核苷酸二钠的高效液相色谱法测定

• 作者: 杨道兴 相丽新 颜丙霞 魏彦梅
• 来源期刊: 北京工商大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱 呈味核苷酸二钠 定性定量重复性 相对标准偏差 鸡精
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 食品化学与工艺技术
• 页码范围: 32-34,39
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1494字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2011.06.009

摘要

建立了高效液相色谱法测定呈味核苷酸二钠（IMP和GMP）含量的方法.以四丁基磷酸铵和磷酸二氢钾配以一定比例的乙腈为流动相,采用高耐水系Waters RP 18色谱柱,通过色谱条件的优化,获得了定性定量重复性相对标准偏差〈2%的标准品色谱图,其中,IMP标准曲线在60～600μg/mL范围内的线性相关系数为R=1.0000,GMP标准曲线在50～480μg/mL范围内的线性相关系数为R=0.999 9.测得某品牌的鸡精内IMP质量含量为0.54%,GMP质量含量为0.60%,两次测定结果的精密度GMP为0.73%,IMP为1.17%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨道兴		4	8	2.0	2.0
2	相丽新		1	2	1.0	1.0
3	魏彦梅		1	2	1.0	1.0
4	颜丙霞		1	2	1.0	1.0