离子对反相高效液相色谱法测定暗纹东方鲀肉中呈味核苷酸

• 作者: 刘源 王锡昌 陶宁萍 龚玺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 呈味核苷酸 离子对反相高效液相色谱 暗纹东方鲀
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 411-414
• 分类号: TS251.7
• 语种: 中文

摘要

建立了离子对反相高效液相色谱法测定暗纹东方纯肉中呈味核苷酸5'-GMP、5'-IMP、5'-CMP、5'-AMP含量的方法.采用紫外检测器,波长为254nm;色谱柱为SUPELColl LC-18-T C<,18>分离柱;流动相为甲醇:(0.01mol/LKH<,2>PO<,4>+1.45mmol/L四丁基硫酸氢铵,K<,2>HPO<,4>调pH5.0)=5:95,流速为0.8mL/min.样品的加标平均回收率在96.70%～104.47%之间,样品6次重复测定的变异系数在1.12%～1.99%之间,最小检出限分别为1.42、4.10、0.67和0.91μg/mL.该方法准确可靠,操作简便.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘源	上海海洋大学食品学院	125	1972	27.0	36.0
2	王锡昌	上海海洋大学食品学院	281	3516	32.0	42.0
3	陶宁萍	上海海洋大学食品学院	128	1461	23.0	29.0
4	龚玺	上海海洋大学食品学院	3	52	3.0	3.0