绿豆粉丝与绿豆糕制作

• 来源期刊: 农民文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 粉丝品质 营养价值 制作工艺 工艺流程 经济收益 操作要点 成本 复合型 加工企业
• 年，卷（期）: nmwz_2010,（10）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS236.5

摘要

1.绿豆粉丝绿豆粉丝晶莹透明、口感爽滑、味清淡耐煮,深得人们喜爱。但纯绿豆制成的粉丝成本高,而复合型绿豆粉丝,它采用产量大、营养价值高、成本低的红薯为原料,通过改进制作工艺,保持绿豆粉丝品质同时也大大降低了成本,可给农民和加工企业带来较高的经济收益。