防止蔬菜变色的烹调方法

• 作者: 崔嵘
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 百花园地
• 页码范围: 93
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

绿色蔬菜开盖炒菜肴鲜亮诱人的颜色激发人的食欲.但是,不擅烹调的人做出来的菜总是黑乎乎、黄蔫蔫的.怎么炒菜才能保持好看的颜色呢?专家指出,不同的菜变色的原因不一样,方法得当才有效.