传统发酵技术的应用

• 作者: 崔严葡
• 来源期刊: 中学生物教学
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 备考方略
• 页码范围: 105
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

1 概述 本专题是新课标教材新增内容,主要考点有:果酒和果醋的制作;腐乳的制作;制作泡菜并测定亚硝酸盐.考查重点是三项技术的制作原理和设计装置,难点是制作过程中发酵条件的控制.