反相高效液相色谱法检测大豆蛋白外啡肽的研究

• 作者: 孙冰玉 林宇红 石彦国 胡春林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 反相高效液相色谱 β-酪啡肽-3 大豆蛋白
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 339-342
• 分类号: TS201.2+1
• 语种: 中文

摘要

大豆蛋白序列中隐藏着外啡肽β-酪啡肽-3(β-CM-3)的片段,使得大豆肽食品中含有外啡肽β-CM-3成为可能,因此有必要对大豆肽食品进行外啡肽β-CM-3定性和定量的检测.采用反相液相色谱的方法,以β-酪啡肽-3标准品进行了包括分离柱、流动相的选择、柱温、柱压、流速、检测波长和灵敏度等色谱条件的探索,得出检测条件为波长220nm,柱温25℃,进样量10μL,采用等度洗脱,洗脱条件为:含0.1%TFA的14%乙腈溶液.流速0.9mL/min,洗脱时间为60min.该方法的相对标准偏差为4.07%,平均回收率为95.3%,最小检测浓度为0.4μg/mL.对照标准品保留时间和峰面积,得出酸性蛋白酶/Alcalase=4h/2h酶解液中含有目标外啡肽156.41μg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石彦国	哈尔滨商业大学食品工程学院	107	663	13.0	19.0
2	林宇红	哈尔滨商业大学食品工程学院	4	15	2.0	3.0
4	孙冰玉	哈尔滨商业大学食品工程学院	38	223	8.0	13.0
5	胡春林	哈尔滨商业大学食品工程学院	8	69	5.0	8.0