聚乙烯醇复合凝胶固定壳聚糖酶的研究

• 作者: 刘演景 廖福真 朱婧 石君连 陈桂光 齐辉连
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖酶 聚乙烯醇 冻融法 固定化 响应面法
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 158-161
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文

摘要

以聚乙烯醇(PVA)和海藻酸钠复合凝胶为载体,利用反复冻融法固定壳聚糖酶,利用响应面中心复合设计法优化聚乙烯醇与海藻酸钠的浓度,结果分别是10.88%、1.07%,并对游离的壳聚糖酶和固定化酶的特性进行比较,经固定化的酶,其机械性能和化学稳定性都得到显著提高,与游离酶相比,固定化酶的最适反应pH由5.0降至4.5,最适反应温度由60℃升至65℃,其米氏常数由7.24mg/mL升至10.12mg/mL,固定化的酶在连续使用7次后,仍可保持79%的酶活.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈桂光	广西大学生命科学与技术学院	58	354	11.0	16.0
2	刘演景	广西大学生命科学与技术学院	4	7	2.0	2.0
3	齐辉连	广西大学生命科学与技术学院	3	9	1.0	3.0
4	朱婧	广西大学生命科学与技术学院	3	1	1.0	1.0
5	廖福真	广西大学生命科学与技术学院	3	4	1.0	2.0
6	石君连	广西大学生命科学与技术学院	3	1	1.0	1.0