常州高校食堂"6T实务管理"的实践成效及思考

• 作者: 张云娣 许强强
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 高校食堂 6T实务管理 实践 成效
• 年，卷（期）: 2010,（20）
• 页码范围: 2382-2384
• 分类号: R194
• 语种: 中文

摘要

目的 探索6T实务管理在高校食堂食品安全管理中的作用.方法 对高校食堂实行6T实务管理采取的做法以及6T实务管理后食堂面貌的变化进行详细的了解和分析.结果 实行6T实务管理后,高校食堂面貌干净整洁,人员积极性提高,餐用具的消毒效果有显著提高,食品安全有了更好的保障.结论 可以将6T实务管理的内容和卫生部的食品卫生监督量化分级管理有机结合,加以推广运用,提高餐饮行业的整体食品安全管理水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许强强		7	27	3.0	5.0
2	张云娣		5	26	3.0	5.0