谷物纤维能量值的体内实验研究

• 作者: 刘静 杨晓丽 杨月欣 王竹 郭军 韩军花
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 代谢能 能量值
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 354-357
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

目的:评价膳食纤维的消化吸收及其对膳食能量的贡献和影响.方法:通过人体试食实验测定不同膳食纤维(DF)含量膳食(低纤膳食、正常膳食、低和高燕麦DF、低和高玉米DF)的燃烧能、产能营养素和DF含量,以及测定排泄物中的总粪能和总尿能,统计分析谷物膳食纤维的消化率和能量系数.结果:膳食谷物纤维的表现消化率平均为66.0%,真消化率平均为63.4%,膳食纤维能量系数为7.1～16.5kJ/g.结论:膳食纤维在体内代谢产生能量,不同种类膳食纤维能量系数不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨月欣	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	205	2160	24.0	38.0
2	郭军	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	9	11	2.0	3.0
3	韩军花	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	45	487	13.0	21.0
4	王竹	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	87	830	13.0	27.0
5	刘静		17	148	7.0	11.0
6	杨晓丽	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	1	0	0.0	0.0