紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量

• 作者: 何锦林 宋光林 徐玮 谭红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 呈味核苷酸二钠 5'-肌苷酸二钠 5'-鸟苷酸二钠 紫外分光光度法
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 344-345,348
• 分类号: TS264.2+3
• 语种: 中文

摘要

5'-肌苷酸二钠(Ionosine-5'-monophosphate,简称IMP)和5'-鸟苷酸二钠(Guanosine-5'-onophosphate,简称GMP)在250nm处有较强吸收,运用紫外分光光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠(I+G)的含量.当HCl浓度在1mol/L以下,样品浓度为0.01～0.25g/L时,标准曲线在250nm处的相关系数达到0.999,平均回收率为97.4%,RSD为3.59%.结果表明,该法是一种简单、方便、快捷的测定方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭红		70	810	15.0	26.0
2	徐玮		4	66	4.0	4.0
3	何锦林		45	617	12.0	23.0
4	宋光林		15	52	5.0	6.0