双波长分光光度法测定呈味核苷酸二钠混合物含量

• 作者: 王焕章 瞿东方 黄亚光 黄永嫦
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 呈味核苷酸二钠(I+G),5'-肌苷酸二钠(IMP),5'-鸟苷酸二钠(GMP),双波长分光光度法,含量
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 108-111
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2440字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.07.026

摘要

在200～300nm波长范围内扫描5'-肌苷酸二钠(IMP)和5'-鸟苷酸二钠(GMP)溶液,根据双波长分光光度法波长选择原理,确定2个波长分别为λ1=250nm与λ2=280nm.分别配制一定浓度的IMP、GMP溶液,并在2波长处测定其吸光值,由比耳定律推算出常数εΙΜΡλ250,ε GΜΡλ250,εΙΜΡλ280,ε GΜΡλ280的数值,根据加和性原理推导出IMP、GMP 和呈味核苷酸二钠(I+G)的测定公式.结果表明,此测定方法稳定性好,重复性高,专属性高,可代替液相色谱法(HPLC)测定I+G的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王焕章		12	295	8.0	12.0
2	黄永嫦		4	17	1.0	4.0
3	瞿东方		2	20	2.0	2.0
4	黄亚光		2	17	1.0	2.0