化学电离GC/MS法快速测定食品中丙烯酰胺含量

• 作者: 李继革 王玉飞
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 丙烯酰胺 烘烤食品 化学电离源 GC/MS
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 所属期刊栏目: 化学测定方法
• 页码范围: 3210-3211
• 页数: 2页
• 分类号: O657.63
• 语种: 中文

摘要

目的:建立了采用化学电离源气质联用法(CI-GC/MS)检测烘烤食品中丙烯酰胺含量的方法.方法:样品中的丙烯酰胺以甲醇为提取溶剂,经超声、离心、净化处理后,用乙腈作化学源进行CI-GC/MS分析.结果:按样品丙烯酰胺含量大小分别在高含量0.6 mg/L-6 mg/L和低含量0-0.6 mg/L范围内呈良好的线性关系,方法的平均同收率为87%-112%,CI-GC/MS方法的检出限为5.0μg/kg,相对标准偏差为小于5%.结论:该方法快速、准确、灵敏且抗干扰性强,适用于食品中丙烯酰胺的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉飞		16	90	7.0	9.0
2	李继革		11	74	6.0	8.0