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大豆蛋白质巧应用
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摘要：
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大豆蛋白质面团黏度模型的研究
大豆蛋白质
流变特性
黏度模型
提高大豆蛋白质含量的途径与措施
大豆蛋白质
含量
提高
途径
措施
大豆蛋白质及其组分含量对豆腐产量和品质的影响
大豆
蛋白质
11S组分
7S组分
豆腐
产量
品质
硬度
大豆高蛋白质粉的研发
大豆
高蛋白质粉
研究
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期刊影响力
农村新技术
主办单位：
广西科学技术情报研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1002-3542
CN：
45-1130/S
开本：
32开
出版地：
广西南宁市星湖路24号
邮发代号：
48-6
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
18745
总下载数（次）
3
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