科学、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题

• 作者: 刘大川 刘玉兰 周丽凤 张根旺 李子明 王兴国 王瑞元 金青哲
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 反式脂肪酸 科学研究院 安全问题 中国粮油学会 武汉工业学院 粮食储备 中国农机院 国家粮食局
• 年，卷（期）: nyjxb_2010,（24）
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS221

摘要

近期,国内媒体关于植物黄油、氢化油中的反式脂肪酸对人体造成危害的有关报道引起了社会的广泛关注和强烈反响,各种危害的说法已在普通消费者中引起恐慌。为了促进公众对反式脂肪酸和含有反式脂肪酸食品有一个科学的认识,引导健康消费,中国粮油学会油脂分会王瑞元会长于2010年11月20日在无锡主持召开了＂反式脂肪酸安全问题＂研讨会,江南大学、河南工业大学、武汉工业学院、中国农机院、国家粮食局北京科学研究院、国家粮食储备局无锡科研设计院、国家粮食储备局西安油脂科研设计院等20多位与会专家在综合前期调查、研究工作所获得的信息和数据的基础上,进行了认真讨论,形成如下共识。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞元		133	610	13.0	17.0
2	王兴国		6	25	2.0	5.0
3	金青哲		4	7	2.0	2.0
4	李子明		7	32	3.0	5.0
5	张根旺		5	25	2.0	5.0
6	刘大川		5	25	2.0	5.0
7	刘玉兰		4	7	2.0	2.0
8	周丽凤		7	10	2.0	2.0