草莓果实成熟过程中几种酶活性的变化

• 作者: 付春 张桂霞 王英超
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 成熟 淀粉酶活性 纤维素酶活性 过氧化物酶活性
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 9180-9181,9184
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2805字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.17.130

摘要

[目的]探索草莓果实成熟软化机理.[方法]以盆栽草莓果实为试验材料,研究草莓成熟过程中淀粉酶活性、纤维素酶活性和过氧化物酶活性的变化规律.[结果]随着草莓果实的成熟,果肉硬度逐渐下降,淀粉酶活性呈先上升后下降趋势,纤维素酶活性和过氧化物酶活性均呈先下降后上升趋势,总蛋白质含量也呈先降后升趋势.[结论]草莓果实的成熟软化是多种酶共同作用的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王英超	天津农学院基础科学系	60	236	9.0	12.0
2	张桂霞	天津农学院园艺系	32	186	9.0	12.0
3	付春	天津农学院园艺系	1	3	1.0	1.0