9种叶菜型甘薯叶·茎·柄中蛋白质及矿物质含量分析

• 作者: 李新华 欧行奇 贾翠英
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 叶菜型甘薯 叶、茎、柄 蛋白质 矿物质
• 年，卷（期）: 2010,（35）
• 页码范围: 19968-19970
• 分类号: Q945.18
• 字数: 3003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.35.033

摘要

[目的]为了全面食用叶菜型甘薯茎尖营养及有效提取其活性物质.[方法]利用凯氏定氮法和等离子发射光谱法研究9种叶菜型甘薯叶、茎、柄中蛋白质及矿物质的含量.[结果]蛋白质含量分析表明:9种叶菜型苷薯叶中蛋白质平均含量最高,其次为柄,再次为茎;且品种间叶、茎、柄中蛋白质含量差异极显著.矿物质含量分析表明:元素K、Ca、Mg、Na和Fe在9种叶菜型甘薯叶、茎、柄中平均含量高低均表现为K＞Ca＞Mg＞Na＞Fe;而微量元素Cu、Zn、Se在9种叶菜型甘薯叶、茎、柄中平均含量高低顺序有差异,其中叶中平均含量高低顺序为 Zn＞Cu＞Se,茎中为Cu＞Zn＞Se,柄中为Se＞Cu＞Zn.[结论]为有效利用和开发叶菜型甘薯茎尖有效成分提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧行奇	河南科技学院生命科学技术学院	87	527	12.0	19.0
2	贾翠英	河南科技学院生命科学技术学院	28	92	5.0	7.0
3	李新华		5	24	3.0	4.0