10个水稻品种(组合)食味特性的研究

• 作者: 丁得亮 崔晶 张欣 施利利 王松文 赵梅 黄晓珊
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 品质 食味 直链淀粉 蛋白质 RVA谱
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 农艺与园艺
• 页码范围: 1177-1178,1184
• 页数: 3页
• 分类号: S511
• 字数: 2345字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.03.030

摘要

[目的]研究水稻直链淀粉含量、蛋白质含量与RVA特征值间的关系及其食味特性.[方法]以在天津市推广的10个水稻品种(组合)为材料,通过测定分析其直链淀粉含量、蛋白质含量、RVA特征值及食味值研究了其食味特性.[结果]试验稻米的直链淀粉含量与最高粘度、崩解值呈极显著负相关,与消减值呈显著正相关,其相关系数分别为-0.826、-0.861和0.896.试验稻米的蛋白质含量仅与消减值呈显著负相关,其相关系数为-0.659.初步推测津川1号、盐丰47、DB16和E28的食味较好.食味计测定结果表明,津川1号的食味值最高,津原D1的食味值最低;津川1号、DB14、E28和DB16的食味较好,而其他6种稻米的食味稍差.[结论]该研究为天津市改良水稻品种和选育优良食味品种提供了理论依据.