中日水稻品种食味特性的研究

• 作者: 刘建 崔晶 楠谷彰人 牛景 赵居生 陈秀琴
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 品质 食味 感官鉴定 理化特性
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: S511.2+2
• 字数: 2796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2001.04.006

摘要

对天津主栽品种和日本水稻品种的食味特性进行比较表明，感官鉴定综合评价的平均值，天津品种（－ 0.42）低于日本品种（－ 0.05）。两品种群的理化特性值不存在显著差异，天津品种津稻 779的直链淀粉含量、蛋白质含量以及最高粘度值都接近日本优良食味品种 koshihikari和 kinuhikari 的水平。复回归分析结果表明，综合评价与直链淀粉含量、蛋白质含量以及最高粘度之间呈极显著相关，直链淀粉含量、蛋白质含量以及最高粘度对综合评价的贡献率为 8∶ 7∶ 5。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵居生		8	82	6.0	8.0
2	陈秀琴		7	36	2.0	6.0
3	崔晶		1	22	1.0	1.0
4	楠谷彰人		1	22	1.0	1.0
5	牛景		1	22	1.0	1.0
6	刘建		1	22	1.0	1.0