株木油精炼工艺及其清除DPPH·能力的研究

• 作者: 任宗莲 何海艳 何荣 杨慧萍 袁建 鞠兴荣
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 株木油 精炼工艺 自由基清除能力
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 36-40
• 分类号: TQ644.4|TS218
• 语种: 中文

摘要

通过单因素实验探讨株木毛油的精炼工艺,并对精炼株木油清除DPPH·能力进行分析.结果表明:在磷酸添加量0.6%、80℃反应30 min,加碱量1.8%、70℃反应20 min条件下,株木油磷含量从1 520 mg/kg降到12.45 mg/kg,酸值(KOH)从23 mg/g降到1.4 mr/g;脱胶脱酸油中加入5%的白土,100 ℃反应30 min,色泽从墨绿色降到Y11.6,R1.6,B0.2.株木油在0～50 mg/mL质量浓度范围内,DPPH·清除率与质量浓度呈正相关,质量浓度高于50 mg/mL时,对DPPH·清除率达到80%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨慧萍	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	30	344	10.0	17.0
2	袁建	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	99	716	14.0	19.0
3	鞠兴荣		134	1313	18.0	28.0
4	何海艳	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	5	62	5.0	5.0
5	何荣	江南大学食品学院	6	66	5.0	6.0
6	任宗莲	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	1	9	1.0	1.0