沙棘叶黄酮提取物的稳定性研究

• 作者: 冯淑环 殷丽君 焦翔 程永强
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘叶 黄酮 食品添加剂 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 33-36
• 分类号: TQ914.1
• 字数: 2770字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.04.008

摘要

研究了温度、pH值、空气、氧化剂、还原剂、碳水化合物及食品添加剂等不同条件对沙棘叶黄酮提取物水溶液稳定性的影响.结果表明,沙棘叶黄酮提取物水溶液在常温、中性及偏弱酸环境中具有相当高的稳定性,对一些常用的食品添加物质稳定,但应避免高温、强碱及氧化还原剂,应密封避光常温保存.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷丽君	中国农业大学食品科学与营养工程学院	75	706	14.0	23.0
2	程永强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	95	1187	19.0	29.0
3	冯淑环	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	62	6.0	7.0
4	焦翔		4	58	4.0	4.0