乳清蛋白酶解物对PC12细胞氧化损伤防护作用的体外研究

• 作者: 凌玉芳 卢蓉蓉 吴慧 孙震 赵新灿 陈潇
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 乳清蛋白 抗氧化肽 酶解 PC12细胞 氧化损伤
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 162-166
• 分类号: R151.3|Q814.9
• 语种: 中文

摘要

目的 研究乳清蛋白酶解物对由过氧化氮引起的PC12细胞氧化损伤的防护作用.方法 采用胃蛋白酶-胰蛋白酶双酶酶解乳清蛋白得到乳源性多肽;通过细胞存活率、细胞形态、细胞抗氧化酶活性、丙二醛等指标,分析探讨乳清蛋白酶解物对细胞损伤的防护作用.结果 双酶酶解所得乳清蛋白抗氧化肽相对分子童主要分布在369～1980u;酶解物浓度100～400 μg/ml时,可使H2O:诱导损伤的PC12细胞存活率提高20%-30%,提高PC12细胞中杭氧化系统(包括酶、非酶系统)水平及细胞膜的完整性.结论 乳清蛋白酶解产物对过氧化氢诱导氧化损伤的PC12细胞具有显著的防护作用,可作为食源性抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙震	江南大学食品学院	30	354	12.0	17.0
2	卢蓉蓉	江南大学食品学院	52	692	17.0	22.0
3	吴慧	江南大学食品学院	5	13	2.0	3.0
4	凌玉芳	江南大学食品学院	2	8	1.0	2.0
5	赵新灿	江南大学食品学院	2	13	2.0	2.0
6	陈潇	江南大学食品学院	3	36	3.0	3.0