马铃薯小食品制作

• 作者: 董淑炎
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯粉 食品制作 马铃薯淀粉 原料配方 发酵粉 调味料 乳化剂 薯片
• 年，卷（期）: ncpjgb_2011,（1）
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 分类号: TS215

摘要

1.中空薯片 该品组织严密、口感清脆,具有和胃调中、健脾益气的功能。（1）原料配方马铃薯粉100kg、发酵粉0.5kg、化学调味料0.5kg、马铃薯淀粉20kg、乳化剂0.6kg、水65kg、精盐1.5kg。