果蔬食品静电场保鲜机理研究

• 作者: 蒋耀庭
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 水果 蔬菜 静电场 保鲜机理
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.36

摘要

根据静电学和生物学的有关理论，探讨了果蔬食品静电场保鲜机理，提出了静电保鲜机理是固有电场和细胞膜的电位作用，电场击穿细菌“细胞电容器”的杀菌作用，臭氧强氧化杀菌作用和活性氧的杀菌作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋耀庭	海军航空工程学院基础部	52	614	15.0	23.0