烤烟还原糖含量与主要挥发性香气物质及感官质量关系的统计学分析

• 作者: 任胜超 戴亚 李东亮 许自成 邵惠芳 郑聪
• 来源期刊: 中国烟草学报
• 学科: 工学
• 关键词: 烤烟 还原糖 挥发性香气物质 感官质量 关系分析
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 烟草与烟气化学
• 页码范围: 8-12,17
• 分类号: TS411
• 字数: 4022字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5708.2011.02.002

摘要

以来自14个省份的2000～2005年度川渝中烟工业公司库存的烤烟为材料,研究了烤烟还原糖含量与主要挥发性香气物质及感官质量的统计学关系.结果表明:烤烟还原糖含量平均值为(21.30±4.40)%,有41.30%的样品还原精含量落在16.00%～22.00%之间,与巴西优质烤烟还原糖含量(10.04%～22.50%)的符合程度为57.72%;聚类分析结果表明烤烟还原糖含量与主要挥发性香气物质存在一定的内在联系,低糖类烟叶样品的芳香族氨基酸降解产物、类西柏烷降解产物、类胡萝卜素降解产物和主要挥发性香气物质总量明显高于中糖类和高糖类烟叶样品,而类西柏烷降解产物在类群间的差异不显著;当烤烟还原糖含量在12.00%～32.00%的范围内,还原糖含量与香气质、香气量、余味、杂气、刺激性、浓度、灰色和评吸总分均存在显著的同归关系,但是还原糖含量与劲头和燃烧性的回归关系未达到显著水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许自成	河南农业大学烟草学院	367	6312	41.0	60.0
2	邵惠芳	河南农业大学烟草学院	94	875	17.0	26.0
3	李东亮		42	567	13.0	21.0
4	任胜超	河南农业大学烟草学院	8	83	5.0	8.0
5	戴亚		57	576	13.0	20.0