海湾扇贝多糖水提工艺研究

• 作者: 佟海菊 刘亚南 孙克岩 宋欣 张志胜 王鸥
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 海湾扇贝 多糖 提取 正交试验
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 85-87
• 分类号: TS254.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1573.2011.03.017

摘要

利用正交试验法对海湾扇贝多糖水提工艺进行优化,以多糖提取率为指标,研究了温度、料液比、时间对提取效果的影响.结果表明:最佳水提工艺为:提取时间为6 h,温度为90℃,料液比为1∶40,多糖提取率为5.419%,为海湾扇贝产品开发提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志胜	河北农业大学食品科技学院	97	540	13.0	18.0
2	孙克岩	河北农业大学食品科技学院	4	34	3.0	4.0
3	佟海菊	河北农业大学食品科技学院	4	34	3.0	4.0
4	刘亚南	河北农业大学食品科技学院	8	37	3.0	6.0
5	宋欣	河北农业大学食品科技学院	3	24	2.0	3.0
6	王鸥	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	19	2.0	4.0