两株优良酸奶发酵菌株的生长特性

• 作者: 刘左军 徐姚力 活泼 詹兰兰
• 来源期刊: 浙江农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶发酵菌株 培养基优化 生长曲线
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 144-149
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3704字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.2011.01.030

摘要

研究了实验室筛选的两株发酵性能优良菌种D2和E2的生长特性.结果表明,E2和D2菌的最佳碳源、氮源为乳糖和蛋白胨,微量元素Zn2+,Mg2+对E2和D2菌的生长皆有促进作用,而Ca2+对E2菌有促进作用,对D2菌则没有作用.E2菌的最佳培养条件为:种龄3.5 h,温度 41℃,初始pH 8,接种量 2%;D2菌的最佳培养条件:种龄2.5 h,温度 43℃,初始pH 7,接种量 4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	活泼	浙江科技学院生物与化学工程学院	30	446	11.0	20.0
2	詹兰兰	兰州理工大学食品科学学院	2	6	2.0	2.0
3	刘左军	浙江科技学院生物与化学工程学院	1	4	1.0	1.0
4	徐姚力	兰州理工大学食品科学学院	1	4	1.0	1.0