β-隐黄质的特性及其应用

• 作者: 张万青 张志忠 张慧 张祥敏 李涛 王冉冉 王延霞
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: β-隐黄质 类胡萝卜素 特性 抗癌 前景
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 156-158
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.04.024

摘要

随着科学技术的发展,类胡萝卜素的活性功能已经被人们所认识.类胡萝卜素有着诸如抗氧化、防癌症、能预防夜盲症、着色力强等多种功能.β-隐黄质在人体内含量很低,但是作为类胡萝卜素的一种,β-隐黄质具有良好的抗氧化性,其研究也在不断深入.β-隐黄质是聚异戊二烯复合物,通过2个含有4个甲基20个碳的分子对尾连接而成,是氧化型的类胡萝卜素,含有羟基等氧代基团.它主要存在于高等植物、真菌、蓝藻等中,其活性功能主要表现在药用性能上.虽然β-隐黄质只有一个羟基,但其具有独特的生物特性.研究表明β-隐黄质在抗癌、抗氧化、减少心血管疾病发病率、增强免疫功能等方面具有独特的生理功能.所以,β-隐黄质在医药、保健领域的应用具有很大的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慧	青岛大学化学化工与环境学院	69	423	11.0	17.0
2	李涛	青岛大学化学化工与环境学院	45	128	5.0	10.0
3	王冉冉	青岛大学化学化工与环境学院	7	48	4.0	6.0
4	张祥敏	青岛大学化学化工与环境学院	3	19	2.0	3.0
5	张万青	青岛大学化学化工与环境学院	3	19	2.0	3.0
6	王延霞	青岛大学化学化工与环境学院	3	19	2.0	3.0