裂褶菌产内切β-1,3-葡聚糖酶的特性研究

• 作者: 周萌 郑必胜
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 内切β-1,3-葡聚糖酶 纯化 鉴定 酶学性质
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 731-733,801
• 分类号: S641.2
• 字数: 2810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.07.001

摘要

对裂褶茵所产内切β-1,3-葡聚糖酶进行有效分离纯化并用电泳法对其纯度进行鉴定,进而研究其酶学特性.结果表明:经过DEAE-Sephadex A-50离子交换层析和Sephadex G-75凝胶过滤分离纯化得到电泳纯分子量约为45 kD的内切β-1,3-葡聚糖酶,其最适pH为5.0,最适温度为45℃;Fe<'2+>、Ba<'2+>、Cu<'2+>对该酶有激活作用,Zn<'2+>、K<'+>、Ag<'2+>、Hg<'2+>、Ca<'2+>对该酶有一定抑制作用;该酶的米式常数K<,m>为0.8813mg/mL.由圆二色谱分析发现该酶二级结构中的含量分别为α-螺旋4.6%、β-折叠49.1%、β-转角8.7%、无规剧卷曲37.5%,表明其为典型的β型结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑必胜	华南理工大学轻工与食品学院	72	906	18.0	27.0
3	周萌	华南理工大学轻工与食品学院	4	1	1.0	1.0