食品防护计划的实践与思考

• 作者: 叶志平 吕青 秦红 顾绍平 黄斌
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 食品防护 HACCP
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 质量认证
• 页码范围: 75-78
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4736字
• 语种: 中文

摘要

介绍了食品防护计划(Food Defense Plan)的概念、美国的实践和我国在出口食品领域开展的工作.分析了我国的食品防护不仅要预防因恐怖主义、社会矛盾引起的蓄意破坏,还要预防因不正当商业利益和行业恶性竞争引起的故意污染(“行业潜规则”).强调非传统食品安全危害识别是食品防护的关键,探讨了食品防护与危害分析和关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系融合的必要性和可能性.提出检验检疫部门和出口食品生产企业应用食品防护的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾绍平		12	132	6.0	11.0
2	吕青		13	67	4.0	8.0
3	秦红		2	18	2.0	2.0
4	黄斌		1	14	1.0	1.0
5	叶志平		1	14	1.0	1.0