方便速食豆花粉的研制

• 作者: 袁先铃
• 来源期刊: 四川理工学院学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 豆花粉 均质 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 生物与化学工程
• 页码范围: 443-445
• 分类号: TS217
• 字数: 2444字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1549.2011.04.020

摘要

主要研究了速食豆花粉的制备和冲调条件。将鲜制豆浆在13 MPa-23 MPa的压力下进行均质,喷雾干燥进风温度为100℃-110℃,排风温度为60℃-65℃;豆花粉与水之比为1∶15,冲调水温为90℃,豆花粉与葡萄糖酸-δ-内酯之比为16∶1,所得方便豆花质量最佳。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁先铃	四川理工学院生物工程学院	31	104	6.0	7.0