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低盐液熏腊肉加工工艺优化及品质分析
低盐腊肉
液熏法
响应面优化
真空滚揉
农家腊肉冷熏加工过程中挥发性风味物质的变化
腊肉
挥发性风味成分
同时蒸馏萃取
气质联用
不同烹饪方式对传统湘西腊肉挥发性成分的影响
湘西腊肉
挥发性成分
烹饪方式
气相色谱—质谱联用
爱家乡爱生活爱习作
讴歌
传承
宣传
实践
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 家乡的熏腊肉
来源期刊 中等职业教育 学科 文学
关键词
年,卷(期) 2011,(34) 所属期刊栏目 花香满径
研究方向 页码范围 1
页数 分类号 I26
字数 1002字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1671-783X.2011.34.001
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职业教育
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