相溶解度法研究环糊精对纳他霉素的包合作用

• 作者: 李皎 杨国武 杨晓东 毛勇 汪大敏 薛睿 邓媛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳他霉素 β-环糊精 羟丙基β-环糊精 溶解度
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 181-183,187
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

目的:研究β-环糊精(β-CD)和羟丙基β-环糊精(HP-β-CD)对纳他霉素的增溶作用.方法:采用紫外分光光度测定纳他霉素含量,相溶解度法研究β-环糊精(β-CD)和羟丙基β-环糊精(HP-β-CD)对纳他霉素的包合作用、增溶作用及包合过程中热力学参数变化.结果:纳他霉素的溶解度随着β-环糊精浓度的增加而呈线性增加,相溶解度图呈AL型;纳他霉素的溶解度与羟丙基β-环糊精浓度在一定范围内呈线性,但随着羟丙基β-环糊精浓度的增加呈负向偏离型,相溶解度图呈AN型.纳他霉素与2种环糊精在包合过程中的吉布斯自由能变化(AG),焓变(AH)均为负值,纳他霉素与β-CD在包合过程中的熵变(AS)为负值,而与HP-(β-CD包合过程中的熵变(△S)为正值.结论:纳他霉素与2种环糊精增溶作用明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓媛		31	81	5.0	7.0
2	汪大敏		17	85	5.0	8.0
3	杨国武		22	176	5.0	13.0
4	李皎		24	94	5.0	8.0
5	毛勇		27	80	6.0	7.0
6	薛睿		1	7	1.0	1.0
7	杨晓东		3	7	1.0	2.0