降低乙醛、提高酯含量的工艺试验

• 作者: 李舜
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 乙醛 酯 风味
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 39-41
• 分类号: TS457
• 字数: 2255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.09.018

摘要

本文就影响啤酒乙醛、酯含量的因素进行了论述，并选取几个主要影响因素进行了相关试验。