欧李果实发育期糖和酸组分及其含量的动态变化特性

• 作者: 何永波 曹琴 杜俊杰 王鹏飞
• 来源期刊: 西北植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 欧李 糖 有机酸 组分 动态变化
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1411-1416
• 分类号: Q945.6+4
• 字数: 4774字
• 语种: 中文

摘要

以'农大3号'、'农大4号'、'农大5号'3个欧李品种为材料,测定果实发育过程中各组分糖、酸及总糖、总酸的含量,以明确欧李果实糖酸积累的动态变化特性.结果显示:(1)3个欧李品种果实成熟期糖含量、酸含量及糖酸比存在明显差异,其中'农大3号'品种的总糖含量最高,总酸含量最低,糖酸比值最高.(2)成熟期3品种各糖组分中均以果糖含量较高,葡萄糖和蔗糖含量较低,山梨醇含量微量;酸组分中均以苹果酸为主,柠檬酸少量.(3)3个品种果糖、蔗糖、葡萄糖、山梨醇含量在整个果实发育期均呈持续增加态势,并以果糖积累为主;'农大3号'果糖含量在8周后增幅明显高于另2个品种,且一直保持到果实成熟;3个品种蔗糖含量的变化趋势相近,在前期和中期增加缓慢,接近成熟的2～3周则迅速增加并占整个发育期积累量的70%以上.(4)3个品种酸含量的变化趋势较为相似,苹果酸和柠檬酸在果实发育的前期和中期含量均较低,在果实发育后期迅速增加,但接近果实成熟时又大幅下降.研究表明,果糖与苹果酸的含量及其动态变化是影响欧李果实糖酸比、决定果实风味的主要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜俊杰	山西农业大学园艺学院	87	903	16.0	27.0
2	王鹏飞	山西农业大学园艺学院	49	257	9.0	13.0
3	曹琴	山西农业大学园艺学院	14	438	9.0	14.0
4	何永波	山西农业大学园艺学院	1	15	1.0	1.0