苹果原汁中葡萄糖、果糖和蔗糖NMR定量分析

• 作者: 冯志明 杨明生 阎政礼
• 来源期刊: 湖南师范大学学报（医学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 核磁共振 苹果原汁 葡萄糖 果糖 蔗糖
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 86-89
• 分类号: R529.3
• 字数: 2910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-016X.2011.01.026

摘要

目的:同时对苹果中上述三种主要糖进行定量分析.方法:采用核磁共振波谱分析技术,确定了苹果中葡萄糖、果糖和蔗糖在重水中的各种构型,归属了苹果中葡萄糖、果糖和蔗糖的质子核磁共振谱的主要特征峰,以邻苯二甲酸氢钾作内标.结果:葡萄糖、果糖和蔗糖测定结果的相对标准偏差分别为42％、4.4％、5.1％,回收率分别为97.4％、96.6％、96.5％.结论:该法取样量少,直接定量,所得结果重现性好、准确度高,为苹果的品质鉴定提供一种简单可行的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨明生	湖南师范大学化学化工学院	17	129	7.0	10.0
2	阎政礼	湖南师范大学医学院	33	156	7.0	10.0
3	冯志明	湖南师范大学化学化工学院	24	111	6.0	10.0