食用海产品中亚硝酸盐含量的分析

• 作者: 张建云 潘华英
• 来源期刊: 南京工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 物理学
• 关键词: 食品安全 食用海产品 亚硝酸盐测定
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 107-110
• 分类号: O59
• 字数: 2854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7627.2011.06.022

摘要

根据食品中亚硝酸盐测定的国家标准,针对食用海产品的特点,应用分光光度法,对海虾皮、海蜒、淡菜干、海虾米、海带、海蜇、紫菜等十多种海产品进行检测,并对检测数据进行统计分析,得出上述海产品中亚硝酸盐的含量情况.结果表明:海虾皮、凤尾鱼干、对虾干中亚硝酸盐含量相对偏高,已超过国家标准GB2762-2005中鱼肉的限量指标(3 mg,/kg),但仍低于上述国标中酱腌菜的限值(20 mg/kg)和GB2760-2011中腌腊肉制品类的限量指标(30 mg/kg)；正规渠道经销的大部分海产品亚硝酸盐含量低于国家标准允许的范围.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘华英	苏州卫生职业技术学院检验药学系	25	36	3.0	4.0
2	张建云	苏州卫生职业技术学院检验药学系	9	20	3.0	4.0