一种天然维生素E微囊的制备及其性能表征

• 作者: 吴文忠 孙昱 张春枝 李延志 陈剑彬
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素E 乳液 微囊化 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 400-403
• 分类号: TS227
• 字数: 3128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2011.06.003

摘要

使用几种不同的壁材及乳化剂对天然维生素E进行微胶囊化,通过对比微囊化效果确定最佳选材及条件,并对最终产品各项性能指标进行测定.结果表明,最佳壁材为纯胶(GUM 2000)与蔗糖,最佳乳化剂为蔗糖酯S1570(HLB 15),壁材比例m(纯胶)∶ m(蔗糖)为2∶1,乳化剂加入量为0.5％,喷雾干燥进风口温度180～190℃,出风口温度80℃,制得的天然维生素E微囊粉产品性能良好.其中维生素E质量分数能达到35％以上,包埋率达到99％以上,表面油质量分数可以控制在1％以下,含水质量分数也在1％以内,产品的色泽,气味,流动性以及在冷水中的分散性都十分理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春枝	大连工业大学生物工程学院	54	239	8.0	13.0
2	吴文忠	大连工业大学生物工程学院	28	127	7.0	8.0
4	李延志	大连工业大学生物工程学院	3	10	2.0	3.0
7	孙昱	大连工业大学生物工程学院	3	10	2.0	3.0
8	陈剑彬		4	8	2.0	2.0