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不同储藏条件对干辣椒品质的影响
不同储藏条件对干辣椒品质的影响
作者:
周倩
张飞
许蒙
谌智鑫
赵尊练
郭建伟
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
储藏
品质控制
农产品
辣椒素
辣椒红色素
摘要:
为给辣椒干经营者和消费者提供干辣椒在储藏期间营养品质的变化趋势及具体量值,使其了解影响干辣椒储藏的主要因素,从而对于辣椒进行科学的储藏,减少因储藏带来的各种损失.该研究以线辣椒品种(系)“L14”和“陕椒2006”为试材,在冷藏遮光、常温遮光、常温不遮光条件下储藏8个月,定期观测其主要品质性状的变化.结果表明:随着储藏时间的延长,“L14”和“陕椒2006”果实中的辣椒素、辣椒红色素、维生素C和可溶性蛋白质的含量均下降,可溶性糖含量则缓慢上升.用邓肯氏新复极差法对试验数据进行差异显著性检验,发现温度对储藏期间辣椒素、辣椒红色素的影响在储藏150d后达到显著水平(P<0.05),对维生素C及可溶性糖的影响分别在储藏30d后达到显著(P<0.05)和极显著水平(P<0.01),对其他指标的影响不显著:光对辣椒红色素、维生素C的影响在储藏30 d后达到极显著水平(P<0.01),对其他指标的影响不显著.综合各品质指标考虑,低温遮光是辣椒干储藏的理想方式:但从经济的角度考虑,150 d以内的短期储藏在常温遮光条件下进行亦可.
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文献信息
篇名
不同储藏条件对干辣椒品质的影响
来源期刊
农业工程学报
学科
农学
关键词
储藏
品质控制
农产品
辣椒素
辣椒红色素
年,卷(期)
2011,(9)
所属期刊栏目
农产品加工工程
研究方向
页码范围
381-386
页数
分类号
S641.2|TS255.3
字数
6488字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1002-6819.2011.09.066
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
赵尊练
西北农林科技大学园艺学院
37
382
10.0
18.0
2
谌智鑫
西北农林科技大学园艺学院
1
13
1.0
1.0
3
周倩
西北农林科技大学园艺学院
2
22
2.0
2.0
4
郭建伟
西北农林科技大学园艺学院
13
180
7.0
13.0
5
张飞
西北农林科技大学生命科学学院
9
279
7.0
9.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
引文网络
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参考文献
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节点文献
引证文献
(13)
同被引文献
(108)
二级引证文献
(28)
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参考文献(0)
二级参考文献(1)
1971(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1977(1)
参考文献(0)
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1992(1)
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研究主题发展历程
节点文献
储藏
品质控制
农产品
辣椒素
辣椒红色素
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业工程学报
主办单位:
中国农业工程学会
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6819
CN:
11-2047/S
开本:
大16开
出版地:
北京朝阳区麦子店街41号
邮发代号:
18-57
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
16403
总下载数(次)
36
总被引数(次)
395062
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