荔枝果皮褐变过程中膜脂过氧化及相关酶活性变化的比较研究

• 作者: 冯超 刘保华 张新春 李焕苓 杜中军 王家保 肖茜
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 荔枝 果皮褐变 膜脂过氧化 酶活性
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 1653-1657
• 分类号: S667.1
• 字数: 3678字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2011.09.013

摘要

以紫娘喜、无核荔枝、小丁香等3个海南主栽荔枝品种为试材,研究了室温贮藏过程中果皮褐变与膜脂过氧化及有关酶活性变化的关系,结果表明,随着贮藏时间延长,3个品种果皮都表现出褐变指数上升,丙二醛(MDA)含量升高,质膜透性增大,抗坏血酸氧化酶(APX)活性下降,脂氧合酶(LOX)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽还原酶(GR)活性先升后降.但紫娘喜褐变最慢,无核荔枝褐变最快.耐贮的紫娘喜MDA含量、质膜透性及LOX活性较不耐贮的无核荔枝要低,GR活性较不耐贮藏的无核荔枝高.除GR活性外,无核荔枝其余指标变化幅度大于紫娘喜.不同品种果皮褐变进程差异与LOX活性变化、活性氧清除途径及质膜破坏进程差异有关.