荔枝果皮褐变过程中花色素苷含量的变化及测定

• 作者: 季作梁 庞学群 张昭其 段学武
• 来源期刊: 华南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 荔枝 花色素苷 果皮褐变 花色素苷含量测定
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 农学
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: S667.3
• 字数: 4049字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-411X.2002.01.005

摘要

对荔枝果皮花色素苷含量与果皮褐变的关系进行了研究,详细比较了荔枝上两种花色素苷的测定方法,结果表明:随着采后荔枝果皮褐变指数的升高,果皮花色素苷含量显著下降,两者呈现很好的负相关.盐酸甲醇法测定褐变荔枝果皮的花色素苷含量时存在较大的干扰,主要原因是盐酸甲醇将不溶于水的褐色物质也提取了出来,褐色物质的盐酸甲醇溶液在530nm处有较强烈的光吸收,干扰了花色素苷的测定结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季作梁	华南农业大学园艺学院	44	2198	28.0	44.0
2	庞学群	华南农业大学生命科学学院	58	1623	25.0	39.0
3	张昭其	华南农业大学园艺学院	123	3423	37.0	52.0
4	段学武	华南农业大学园艺学院	11	758	11.0	11.0