采后处理对荔枝果皮花色素苷含量和花色素苷酶活性的影响

• 作者: 刘顺枝 季作梁 庞学群 张昭其 胡位荣
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 荔枝(Litchi chinensis Sonn.) 花色素苷含量 花色素苷酶 采后处理
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 224-228
• 页数: 5页
• 分类号: S667.1
• 字数: 4454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2005.03.008

摘要

研究了冷藏、ABA、1-MCP、热处理及HCl护色等采后处理对桂味荔枝果皮花色素苷含量和花色素苷酶活性变化的影响.结果表明,与冷藏适温(3℃)相比,0℃下果实遭受了冷害,果皮花色素苷酶活性急剧增强,峰值提前出现,花色素苷含量迅速减少.ABA、1-MCP处理能暂时延缓花色素苷酶活性的上升.热水处理不同程度地诱导了果实花色素苷酶活性的升高,果皮褪色,而适当浓度的酸处理能显著抑制花色素苷酶活性,对果皮具有较好的护色效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季作梁	华南农业大学园艺学院	44	2198	28.0	44.0
2	庞学群	华南农业大学生命科学学院	58	1623	25.0	39.0
3	张昭其	华南农业大学园艺学院	123	3423	37.0	52.0
4	胡位荣	广州大学生物与化学工程学院	89	935	19.0	28.0
6	刘顺枝	广州大学生物与化学工程学院	76	879	18.0	28.0