荔枝果皮总花色苷及降解指数的测定

• 作者: 丁霄霖 冯晓黎 刘云
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 花色苷 提取 含量测定 降解指数
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 82-84,96
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3018字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.06.021

摘要

本文研究了荔枝果皮总花色苷及其降解指数的含量测定.结果表明,当荔枝果皮发生褐变时,1%盐酸甲醇提取液花色苷及降解指数含量显著偏高.荔枝果皮总花色苷及花色苷降解指数可以很好地反映出提取液中花色苷的降解情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁霄霖	江南大学食品学院	149	3546	35.0	49.0
2	刘云	江南大学食品学院	15	80	6.0	7.0
3	冯晓黎	中科院上海植物生理生态所	1	8	1.0	1.0