木薯与薯蓣粗纤维提取的对比研究

• 作者: 乔煦玮 刘婷媛 曾里
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯 薯蓣 粗纤维 提取率
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 51-53
• 分类号: TS2
• 字数: 3410字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2011.01.017

摘要

以木薯和薯蓣为原料,通过酶(糖化酶,α-淀粉酶)-物理结合法,对影响二者中粗纤维提取率的因素进行研究.研究结果表明,木薯粗纤维提取的最佳工艺条件为:浸泡料液比1:3,浸泡时间4 h,原料粒度80目;酶解料液比1:5,酶解时间 1.5 h,酶解温度65℃;薯蓣粗纤维提取的最佳工艺条件为:浸泡料液比1:4,浸泡时间3 h,原料粒度80目;酶解料液比1:8,酶解时间1 h,酶解温度65℃,得到的粗纤维纯度都在90%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾里	四川大学轻纺与食品学院	63	588	15.0	21.0
2	刘婷媛	四川大学轻纺与食品学院	4	9	2.0	3.0
3	乔煦玮	四川大学轻纺与食品学院	8	10	2.0	2.0