高效液相色谱-质谱法测定紫色马铃薯花色苷组成

• 作者: 张超 李新华 牟杰 赵晓燕 马越
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 紫色 花色苷 高效液相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 417-419,422
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

对我国两种紫色马铃薯中花色苷进行鉴定.紫色马铃薯样品经过乙醇提取、固相萃取和HPLC/DAD/MS分析等步骤,最终确定红色马铃薯(2472)中含有天竺葵-3-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、天竺葵-3-芸香糖苷、天竺葵-3-咖啡酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、矢车菊-3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷和天竺葵3-P-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷,其中天竺葵3-P-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷为主要成分.紫色马铃薯(紫香玉)中含有牵牛花-3-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、牵牛花-3-P-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、牵牛花-3-咖啡酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、牵牛花-3-阿魏酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷和锦葵-3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷,其中牵牛花-3-P-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷为主要成分.值得注意的是,矢车菊-3-P-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷在马铃薯中为首次检出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华	沈阳农业大学食品学院	216	1877	22.0	29.0
2	赵晓燕	北京市农林科学院蔬菜研究中心	59	446	13.0	17.0
3	牟杰	北京市农林科学院蔬菜研究中心	5	58	5.0	5.0
5	张超	北京市农林科学院蔬菜研究中心	51	349	12.0	15.0
6	马越	北京市农林科学院蔬菜研究中心	49	359	13.0	16.0