超声波预处理醇碱体系进行甲壳素脱乙酰工艺的研究

• 作者: 侯佰立 吉宏武
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甲壳素 壳聚糖 超声波 醇碱体系 参数优化
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 418-422
• 分类号: TQ28
• 字数: 4300字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.04.013

摘要

以自溶法脱蛋白、EDTA·Na2螯合脱钙制备的甲壳素为原料,采用超声波预处理醇碱体系进行甲壳素脱乙酰工艺的研究.以脱乙酰度(D.D.)为考察指标,依据单因素实验结果,采用L9(34)正交试验考察乙醇浓度(A)、氢氧化钠质量浓度(B)、反应时间(C)及超声波处理时间(D)对脱乙酰度(D.D.)的影响.实验结果表明脱乙酰工艺的最佳参数为:超声波预处理3 h;乙醇浓度55%;NaOH质量浓度28%;反应时间8 h.在此条件下,甲壳素溶解率1%,壳聚糖脱乙酰度87.62%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吉宏武	广东海洋大学食品科技学院	122	1048	17.0	24.0
2	侯佰立		1	4	1.0	1.0