虾壳甲壳素及壳聚糖提取工艺的研究

• 作者: 曾庆祝 许庆陵
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 虾壳 甲壳素 壳聚糖 酶解 超声波 工艺条件
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 104-109
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3884字
• 语种: 中文

摘要

试验以虾壳为原料,探讨了用Alcalase酶和柠檬酸分别脱除虾壳中的蛋白质和钙以提取甲壳素,并用超声波结合碱法脱乙酰基制备壳聚糖的最佳工艺条件,结果表明,Alcalase酶脱虾壳蛋白质最佳工艺条件为料液比为1:10,pH 8.0,温度60℃,酶量800 U/g,时间5h,蛋白脱出率为32.87％;柠檬酸脱钙效果整体优于盐酸,甲壳素脱钙后的灰分含量为0.87％,符合食品级要求;超声波预处理可以显著提高壳聚糖的脱乙酰度,经超声波预处理后的甲壳素再经碱液处理,脱乙酰度可高达90％以上,超声波预处理的最佳工艺条件为超声功率600w,时间40min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许庆陵	广州大学化学化工学院	18	123	7.0	10.0
2	曾庆祝	广州大学化学化工学院	52	439	12.0	19.0